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Libro de jardín: "Plantas de caramelo"

Libro de jardín: "Plantas de caramelo"

Aviso a todos los amantes de la comida, Plantas de caramelo despertará tus papilas gustativas y te sumergirá en la infancia. Los dulces son auténticas magdalenas Proust, ya sean duras o blandas, muerden o derriten, mastican o mastican, todos tenemos recuerdos gourmet de golosinas. Este hermoso libro de Serge Schall nos hace descubrir los secretos de los dulces.

Confitería: una historia de larga data

El libro comienza con un regreso a la historia de la pastelería que en ese momento estaba reservada para uso médico. Por lo tanto, nos enteramos de que la miel se usaba para conservar los alimentos y que la caña de azúcar era muy rara, los farmacéuticos vendían azúcar.

Turrones, malvaviscos, regaliz, menta ...

Cada planta de dulces se presenta en forma de retrato. Así descubrimos los orígenes geográficos e históricos de los dulces, su composición, su llegada a Francia y sus diferentes usos. Desde las plantas más conocidas como el anís, la vainilla, la violeta hasta las más sorprendentes como el eneldo, el cilantro, el pino silvestre, la pimienta o incluso la papa (la papa contiene jarabe de glucosa utilizado para muchos dulces hoy).
Además de imágenes apetitosas y nostálgicas, el libro está lleno de anécdotas divertidas e históricas. ¿Sabías que la idea de las almendras azucaradas data del 170 a. C.? En ese momento, cubrieron la almendra con miel. Del mismo modo, descubrimos que el melón, bastante raro en la confitería, es uno de los ingredientes del calisson d'Aix. Y como señala el autor, las plantas se usaron para curar las dolencias cotidianas, por lo que antes de aromatizar los aperitivos de verano, el anís ayudó a aliviar el sistema digestivo. Gracias al libro, profundiza en los secretos de los dulces. ¡Entonces descubrimos que es gracias a la cera de carnauba, una palma brasileña, que los cacahuetes cubiertos con chocolate se derriten en la boca y no en las manos! Plantas de caramelo está muy completo, solo faltan las recetas! Un libro para los amantes de las plantas y los dulces acompañado de una guía práctica para identificar las plantas durante sus caminatas. Plantas de caramelo por Serge Schall Ediciones Plume de zanahoria / Colección Terra curiosa Mayo 2011/151 páginas / € 19.50